Na een omleiding van de Statale Del Caffaro kom je in Bagolino, gelegen aan de voet van de weg die omhoog klimt naar de Crocedomini Pas en dan weer afdaalt naar Valle Camonica. Midden in het dorp ligt het restaurant ‘La Trattoria del Viandante’. Het werd in 1991 geopend door Marco Scalvini, die enkele oude kelders verbouwde, en wordt tegenwoordig gerund door mevrouw Marilena en haar dochter Sara.
Bij binnenkomst in de eetzaal, met 40 comfortabele zitplaatsen, ademt men een rustieke maar gezellige sfeer, mede door het oude werkgereedschap waarmee het is ingericht. Vroeger gebruikt voor allerlei beroepen die nu grotendeels verdwenen zijn, geven ze nu het aangename gevoel van een duik in vervlogen tijden. De tradiotionele keuken wordt uniek gemaakt door Sara’s persoonlijke invulling met vele kleine, angstvallig bewaakte details. Te beginnen met de eerste gangen, waaronder de orecchiette del viandante, zelfgemaakte pasta gekruid met een mengsel van groenten en gesauteerd in een koekenpan met room, of de malfatti, een soort broodgnocchi, groen door de toevoeging van wilde spinazie in het deeg, of de verschillende andere gerechten, verrijkt met de vele wilde kruiden die groeien in de weiden en bossen rond het dorp.
Daarna volgen de smakelijke hoofdgerechten, waaronder, strikt volgens het seizoen, geroosterd speenvarken, geit en wild. Natuurlijk mag men Bagòss niet missen, de typische plaatselijke kaas met zijn aromatische en sterke smaak. Het resultaat van een bijzondere en nauwgezette selectie in de malga, vindt hij hier zijn exaltatie, of hij nu wordt gebruikt als ingrediënt in de vele bereidingen, of rechtstreeks uit de vormen wordt geserveerd als gerecht of als afsluiting van de maaltijd. En vergeten we niet de heerlijke desserts als afsluiter, allemaal zelfgemaakt.
In de zomer kun je ook buiten zitten.
Een ruime en zorgvuldige selectie van flessen uit vele Italiaanse streken is beschikbaar voor degenen die hun maaltijd graag aanvullen met een goed glas wijn.