Nach einer Abzweigung von der Statale Del Caffaro kommst du in Bagolino an, das am Fuße der Straße liegt, die zum Crocedomini-Pass hinaufführt und dann wieder hinunter ins Valle Camonica. In der Mitte des Dorfes befindet sich das Restaurant „La Trattoria del Viandante„. Es wurde 1991 von Marco Scalvini eröffnet, der einige alte Keller umbaute, und wird heute von Frau Marilena und ihrer Tochter Sara geführt.
Wenn man den Speisesaal mit seinen 40 bequemen Sitzplätzen betritt, atmet man eine rustikale, aber gemütliche Atmosphäre, was zum Teil an den alten Arbeitsgeräten liegt, mit denen er eingerichtet ist. Sie wurden früher für alle möglichen Berufe verwendet, die heute weitgehend verschwunden sind, und vermitteln das angenehme Gefühl, in vergangene Zeiten einzutauchen. Die traditionelle Küche wird durch Saras persönliche Interpretation mit vielen kleinen, sorgsam gehüteten Details einzigartig gemacht. Das fängt schon bei den ersten Gängen an, wie den Orecchiette del viandante, hausgemachten Nudeln, die mit einer Gemüsemischung gewürzt und in der Pfanne mit Sahne angebraten werden, oder den Malfatti, einer Art Brotgnocchi, die durch die Zugabe von wildem Spinat im Teig grün sind, oder den verschiedenen anderen Gerichten, die mit den vielen Wildkräutern angereichert sind, die auf den Wiesen und in den Wäldern rund um das Dorf wachsen.
Danach folgen die schmackhaften Hauptgerichte, zu denen, streng nach Saison, Spanferkel, Ziege und Wild gehören. Natürlich darf auch der Bagòss nicht fehlen, der typische lokale Käse mit seinem aromatischen und kräftigen Geschmack. Er ist das Ergebnis einer besonderen und sorgfältigen Auswahl in der Mälzerei und findet hier seinen Höhepunkt, egal ob er als Zutat in den vielen Zubereitungen verwendet oder direkt aus den Formen als Gericht oder zum Abschluss der Mahlzeit serviert wird. Und vergiss nicht die köstlichen Desserts zum Abschluss, die alle hausgemacht sind.
Im Sommer kannst du auch draußen sitzen.
Eine große und sorgfältige Auswahl an Flaschen aus vielen italienischen Regionen steht für diejenigen bereit, die ihr Essen gerne mit einem guten Glas Wein ergänzen.